兽药的休药期指畜禽最后一次用药到该畜禽许可屠宰或其产品许可上市的间隔时间。兽药休药期是为了减少和避免供人食用的畜产品中残留药物超标,保护人的身体健康。

兽药的休药期指畜禽最后一次用药到该畜禽许可屠宰或其产品许可上市的间隔时间。兽药休药期是为了减少和避免供人食用的畜产品中残留药物超标,保护人的身体健康。

兽药是用来预防、治疗、诊断畜禽等动物疾病,有目的地调节动物机体代谢和生理机能,并规定作用、用途、用法、用量的物质。兽药在降低畜禽发病率与死亡率、促进畜禽生产、提高饲料利用率方面起到了十分重要的作用。兽药用来预防、治疗、诊断畜禽疾病还要坚持另外一个原则,就是防止药物残留污染畜产品。因此在畜牧生产中严格控制兽药残留意义重大,是我国经济社会发展的战略重点。

一、兽药残留的控制指标

为加强兽药残留监控工作,保证动物性食品卫生安全,根据《兽药管理条例》规定,农业部组织修订了《动物性食品中兽药最高残留限量》,于2002年12月24日发布实施,制定了最高残留限量的兽药共96种,兽药最高残留限量标准主要采用国际食品法典委员会、美国或欧盟的标准。在欧盟未规定限量标准的情况下,我国主要采用美国标准。目前我国限定最高残留标准的兽药种类及具体限量值设定基本达到了发达国家的水平,与国际接轨。我国现有技术基本能实现对这些化合物做准确检测。

如阿莫西林在所有食品动物最高残留限量为:肌肉50,脂肪50,肝50,肾50,奶10;头孢氨苄在牛源性食品中的最高残留限量为:肌肉200,脂肪200,肝200,肾1000,奶200;土霉素、金霉素、四环素单个或复合物在所有食品动物最高残留限量为:肌肉100,肝300,肾600,牛/羊奶100,禽蛋200;磺胺类总量在所有动物食品最高残留限量为:肌肉100,脂肪100,肝100,肾100,牛/羊奶100;克伦特罗及其盐/酯、沙丁胺醇及其盐/酯、己烯雌酚及其盐/酯等31类在所有食品动物禁止使用,所有的动物性食品中不得检出。

二、兽药残留的控制措施

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